对付一只大猪蹄子最好的办法，就是红烧了他。不管是哪种做法，都需要将猪蹄剁块后先焯水。话说这种肉荤类的东西如果要焯水的话得和凉水一起煮，才能去掉一些腥臭味!
做法1
把葱伴侣的酱用一点水给调开，然后加上适量水、生抽、老抽，液体总量需要没过猪蹄。放姜和大料和猪蹄一起炖煮到软烂，就差不多了。其实也没什么特别的这个做法!完全看自己喜欢的酱的口味
做法2
把剁成块的猪蹄加上姜块、八角、桂皮、草果和一碗老抽、没过猪蹄分量的水一起在砂锅或者汤锅中焖煮。一直煮到汁水快收干，快煮干的时候需要特别注意火候，非常容易糊锅。
1、猪蹄尽量焖得酥烂点;
2、猪蹄中含有大量的胶原蛋白，其在烹调过程中能够转化为明胶，进入人体后能够结合很多水，进而有效地改善人体细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱并延缓肌肤衰老;
3、猪蹄属于高钙类食物，常吃猪蹄有助于青少年的生长发育和减缓中老年妇女的骨质疏松的速度;
4、猪蹄含有丰富的微量元素，常吃猪蹄能够促进毛发的生长，改善冠心病等心血管疾病的病况;
5、猪蹄的脂肪和钾含量较高，患有肝炎以及高血压的朋友们不宜多吃猪蹄。