牛奶指的就是由母牛的乳腺分泌出的白色或者略偏奶黄色的一种汁液，通常就有一种奶香味。牛奶是用来哺育幼童或者幼畜，并且牛奶的营养成分是比较丰富，含有一些各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机盐。
一、牛奶致癌是不是真的
在目前还没有明显的证据证明牛奶有致癌作用，牛奶中含有的一种胰岛素样生长因子被传为有致癌的可能，但是这种胰岛素样生长因子只是一种多因素的相关性，其实是没有科学的依据说明胰岛素样生长因子有致癌的作用。
二、牛奶的作用及好处
牛奶有促进睡眠的作用，因为牛奶中含有一种容易使人疲倦的物质，具有镇静的作用，睡前一杯牛奶能够提高睡眠质量，所以牛奶对于缓解神经衰弱、睡眠不佳的症状有一定的作用。
三、喝牛奶的注意事项
1、喝牛奶不能够大口喝。在喝牛奶的时候小口地慢慢地喝就可以帮助人体的肠胃充分吸收牛奶，使得牛奶中含有的蛋白质和肠道里的胃酸完全地接触，形成一些微小的凝块。
2、最好也不要喝冰牛奶，过热的牛奶也是不好的。因为牛奶在冰冻之后牛奶就会失去其风味，牛奶中的脂肪、蛋白质的味道会变得比较浅淡，会不利于人体的吸收，甚至还会伤害肠胃。而过热的牛奶也会破坏牛奶中的营养成分。