鸡蛋是母鸡产的卵，又称鸡卵、鸡子等。鸡蛋的外壳硬，壳内有气室、卵白、卵黄。鸡蛋分为土鸡蛋和普通的鸡蛋，土鸡蛋通常是散养鸡所产的鸡卵，而普通的鸡蛋是喂养饲料所产的的鸡卵。鸡蛋的营养价值丰富，并且容易被人体吸收，吸收率达98%，适合身体虚弱的人群食用。
一、土鸡蛋的营养价值
1、土鸡蛋和普通的鸡蛋相比，其中的磷脂和矿物质含量都相对较高，并且土鸡蛋的蛋黄和蛋白的颜色相对较深一些，不含抗生素和人工合成的激素等，营养价值比普通鸡蛋高。
2、土鸡蛋除了磷脂和矿物质含量高之外，其中的蛋白质、维生素E，维生素D，维生素B的含量也比普通的鸡蛋高，并且容易被人体吸收，强身健体。
二、土鸡蛋的功效与作用
1、土鸡蛋可以提高记忆力，土鸡蛋中的磷脂和维生素E，能够为大脑补充大量的磷脂，有利于大脑细胞的活动和再生，促进大脑的发育，增强记忆力，促进智力的发展。
2、土鸡蛋还能够缓解人体的衰老，鸡蛋中的蛋白质、维生素、磷脂和脂肪等物质，能够提高人体细胞的活性，促进血液的循环，延缓人体的衰老历程。