奶酪是人们生活中的常见食材，也可作为调味品使用，这一食材又别名为干酪，是一种乳制品，以牛奶为原料，经过发酵等工序后制作而成，发酵后的奶酪大多呈固态，其中含有很多的乳酸菌，很多优质奶酪经过长时间保存后外表会有一层霉壳，其中的奶酪更加醇香。每一公斤奶酪大约由10公斤的牛奶发酵制成，营养成分很高，西方地区很喜爱食用奶酪，中国主要是内蒙古等地区喜食这一食材。
一、奶酪的营养价值和功效
奶酪中的脂肪，蛋白质含量很高，还含有大量矿物质元素，维生素，以及烟酸，泛酸等营养物质，奶酪中的热量很高，每100克奶酪中便含有300多大卡的热量，能够快速补充体力，其具体功效为：
1、奶酪中含有大量的含脂溶解性脂肪，还有含脂溶解性维生素，食用奶酪由较强的饱腹感，且能够维持体温，保护我们的内脏。
2、虽然奶酪中的热量很高，但是胆固醇含量很低，食用奶酪能够在一定程度上保护人体内的心脑血管。
3、奶制品是含钙量最高的纯天然食材之一，食用奶酪能够很好的补充人体所需的钙元素，促进人的成长发育。
二、食用奶酪的注意事项
1、肠胃功能不好，消化不良的人群不建议食用过多的奶酪，不容易消化。
2、老年人也尽量不要食用奶酪。