肥胖是体内脂肪积聚过多而导致的一种状态。通常由于摄入过多高油高脂肪食物或自身机体代谢降低而导致体内脂肪积聚过多，使体重过度增长，并引起人体病理生理的改变。减肥是指通过减少人体过度的脂肪、体重使自身身材更加美观的一种行为方式。适度减重可降低患肥胖症和由肥胖引起的并发症的风险，也能提高有肥胖并发症的患者的健康水平。
营养减肥餐的搭配：
1、在保证一天热量以及种元素合理比例的前提下，晚上适当少些米饭等主食，多配青菜。
2、尽量剔除甜食，和淀粉一样，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物来源还是淀粉。
3、在烹饪的时候应尽量减少油脂的摄入，饮食要以不破坏蔬菜营养物质为主，尽量选择水煮的方式。
4、平常要食用蔬菜、水果，有叶的蔬菜比瓜类蔬菜好，蔬菜热量比水果更低，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。
减肥营养早餐的搭配：
1、早餐因尽量清淡，如果摄入太多油腻的食物会造成肠胃的负担，尽量减少摄入油炸类食品。
2、早餐不可太过于单一，要注意均匀搭配，要包含碳水化合物、蛋白质、蔬菜和水果等维生素就更均衡了。
3、补充蛋白质和钙质，例如：牛奶、酸奶、豆浆等除了提供蛋白质还是很重要的钙质来源。