生活中不少人都喜欢吃泡菜和咸菜。这些家常的腌制食物可以下饭，增强食欲，因此也成为了很多百姓灼伤必不可少的小菜。但是有说法讲道，泡菜和咸菜对健康有害，甚至引发疾病。那么，泡菜和咸菜对人体到底是有益还是有害呢？
泡菜和咸菜对人体到底是有益还是有害呢？
泡菜和咸菜少量进食对人体健康就不会造成太大的影响，因为泡菜和咸菜中也含有一定量的营养物质，少量进食可以达到开胃的作用，而且里面富含人体需要的膳食纤维，适当进食还可以促进肠道蠕动，改善便秘。
但是，泡菜和咸菜不宜大量进食，一般制作泡菜的时候都会加入较多的食盐或者辣椒，才会产生独特的风味。而咸菜制作时也要加入大量的食盐，在腌制一段时间后可能会产生亚硝酸盐这种有害物质。亚硝酸盐进入体内变成亚硝胺，而亚硝胺属于致癌物质的一种，大量摄入可能会增加癌症的患病风险，对健康不利。另外，食盐摄入过量也可能会导致肾脏负担加重，甚至引发高血压。因此，平时不能够经常大量吃泡菜和咸菜，以免身体摄入过多的盐分导致疾病出现。吃泡菜和咸菜需要控制好量，少量进食才不会对健康造成影响。
经常大量吃泡菜和咸菜有哪些坏处？
1、容易引发癌症
平时经常大量吃泡菜和咸菜，可能会增加某些癌症的患病风险。因为泡菜和咸菜中含有较多的亚硝酸盐，经常大量进食时可能会导致胃癌，肠癌的患病风险增加。想要防止这些癌症的出现对健康造成威胁，需要注意饮食的清淡，少吃这些腌制的食物，多吃新鲜的食物。只有注意饮食的合理化，身体不受到有害物质的伤害，才能降低疾病的患病率。因此，想要防止癌症出现的人应该避免长期大量吃泡菜和咸菜。
2、增加肾脏负担
经常大量吃泡菜和咸菜，肾脏发生炎症的概率会比较高，因为咸菜和泡菜中含有的盐分都比较多，盐分中钠离子需要通过肾脏排泄出来，才能维持身体健康状态，而部分人经常吃这些高盐食物，排泄负担加重可能就会引发某些疾病，甚至导致肾脏功能下降。如果想要防止肾脏疾病的出现危害健康，需要从饮食方面入手，讲究饮食的清淡合理化，少吃盐分含量高的食物，这样才能避免身体受到伤害。