鸭子是我国最常见，也是养殖最为广泛，产量最大的家禽之一，鸭肉也是我们的最常食用肉类之一。鸭子是脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科的卵生水禽，喜水，日常的生活环境为带水田园，池塘，小河中，体型比鹅稍小，嘴大，颈长，性情较为温顺，一般在一年内就养殖成熟可食用。鸭子的全身都可食用，且每个部位都有不同食用方式，鸭血也是鸭身上的精华之一，营养丰富，且有多种功效。
一、鸭血的营养价值和功效
鸭血是使用鸭的血液凝固制成的一种食物，含有丰富的蛋白质，以及各种人体无法合成的氨基酸物质，还含有大量血红细胞素和多种微生物，矿物质元素，鸭血的具体功效如下：
1、鸭血中含有维生素K，这种维生素有止血凝血的功效，食用鸭血能够让血液快速凝固。
2、鸭血中含有多种营养素和多种人体所学微量矿物质元素，常食用鸭血能够很好的调养身体，对于营养不良，肾脏虚弱等症状，有很好的调养效果。
3、鸭血中含有大量的铁元素，且还有血红细胞素，有补血的效果，且食用鸭血来补血有利于人体吸收。
二、食用鸭血的注意事项
1、对动物血液过敏的患者尽量不要食用鸭血。
2、肝脏不好，高胆固醇的人群也不建议食用鸭血。