丙烯酰胺中毒主要损伤神经系统，临床表现取决于接触的剂量和浓度。慢性中毒以周围神经损害为主，亚急性或急性中毒以中枢神经系统及小脑功能障碍为主，继脑症状恢复后可出现周围神经变性，故职业性急性中毒较为少见，急性中毒多为消化道服入所致。
丙烯酰胺中毒的症状有哪些
1、在短时间接触高浓度丙烯酰胺可引起亚急性发病，表现为四肢无力、嗜睡及小脑功能障碍，可见眼球水平震颤、言语含糊、共济失调，指鼻试验、跟膝胫试验和轮替动作失调，步态不稳等。
2、数周后中毒性脑病症状消退，逐渐出现感觉一运动型周围神经病，有肢体麻木、刺痛，下肢无力等。
3、偶有眼损伤报道，可出现视野缩小、视神经萎缩等。
4、随病情进展，可进展为周围神经病，表现为手足明显多汗、湿冷，手掌红斑脱屑，进而有四肢无力、肢端麻木、持物不牢、精细动作困难、步态蹒跚、易向前倾倒、不能下蹲等。
5、深感觉障碍时可查见共济失调，此时可出现音叉震动觉和位置觉均减退，闭目难立试验阳性等。严重病例尚可见眼球水平性震颤、言语含糊、指鼻和跟膝试验不稳、轮替动作失调、步态蹒跚，以及四肢肌张力降低、四肢肌肉萎缩，明显影响运动能力。