毛峰指的是绿茶在初制过程中形成的条索细紧、露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制作的毛峰具有叶底明亮嫩绿、滋味醇爽、香气清高、汤色明亮、显芽锋、茸毫披露、外形细紧的特点。而大叶种制左的毛峰，颜色泽暗绿或较黄，香味比较厚实，叶底露芽肥嫩等。
毛峰茶的功效与作用
1、提神醒脑利尿消肿
毛峰茶含有些许酚类物质和丰富的咖啡碱，这些物质被人体吸收后，常会让人体产生兴奋感，起到缓解疲劳、提神醒脑的作用。此外咖啡碱还具有利尿的功效，能够加快人体内多余的水分快速代谢的作用，还对人体出现的水肿和小便不利起到一定的缓解功效。
2、软化血管预防肥胖
毛峰茶含有大量的维生素c和丰富的茶多酚，当这些物质进入人体后能够软化血管，抑制动脉的硬化，并且还可以清理血管中长久积存的胆固醇，减少人体脂肪的吸收，加快身体有脂肪的分解，也可以在预防心血管疾病的同时，减少肥胖症的产生。
3、抗病毒
毛峰茶的主要功效就是抗病毒，由于毛峰茶中含有的天然鞣酸和茶多酚都是存在明显功效的抗病毒的成分，不仅可以抑制病毒的活性，还能够减少病毒对人体细胞的危害，尤其是鞣酸可以和病毒中的蛋白质相互结合，让病毒出现快速的死亡。