脱脂牛奶是指全脂牛奶，两者之间的低脂牛奶是指全脂牛奶，脱脂牛奶是正常牛奶中脂肪去除的一部分，将脂肪含量降低到0.5%以下，低于正常牛奶脂肪量的七分之一。脱脂牛奶的生产符合现代人追求“高蛋白、低脂肪”的营养要求。
自制脱脂牛奶的方法
1、牛奶中的脂肪用离心法取出的。由于牛奶中所含的乳脂较轻，牛奶漂浮在牛奶表面，静置新鲜牛奶过夜，然后用吸管或勺子去除漂浮的乳脂，形成低脂牛奶。
2、将鲜奶煮沸，等牛奶表面冷却，形成奶皮，其中奶皮为脂皮，去除后的脂肪，脱脂牛奶中所含的脂肪下降1%。
3、也可以让鲜奶静置过夜或煮沸3次，可以将脂肪减少到最少，成为脱脂牛奶。
脱脂牛奶的好处
1、辅助降压
低盐低脂饮食有助于血压控制，高血压患者喝脱脂牛奶，对降压起辅助作用。脱脂牛奶是一个很好的选择，因为吃含有更多钙的食物有助于保持血压稳定。
2、防癌
维生素A、C、钙等。在牛奶中具有抗癌作用，脂肪在牛奶中具有致癌作用，经常饮用脱脂牛奶的人可以减少结肠、膀胱、肺、乳腺癌和宫颈癌的风险，从而预防癌症。
3、保持健康体重
脱脂牛奶不仅适用于儿童，而且女性经常饮用不仅不会胖，而且有助于减轻体重，改善皮肤。