一般情况下，胆囊炎是由于胆结石诱发的，胆结石可以诱发急性胆囊炎也可以诱发慢性胆囊炎、胆囊炎结石患者除了积极的治疗外，日常的饮食也是十分重要的。患者需要注意避免吃辛辣刺激、高胆固醇、高热量、高脂肪的食物。
胆囊炎结石患者饮食禁忌
1、避免刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等；油煎、油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、黄豆等。注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。
2、忌高热量，高脂肪。含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪吸收消化也受到影响。脂肪多可能诱发胆囊疼痛，故需严格限制脂肪摄入量。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用。
3、忌胆固醇。过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，胆汁胆固醇浓度增高。禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
胆囊炎结石怎么办
1、胆囊结石可以诱发慢性的胆囊炎，也可以诱发急性胆囊炎。两者的治疗方法是不一样的。如果胆囊内部有结石患者没有症状，也就是没有疼痛、恶心等症状的时候。对于小于2cm以下的结石，可以暂时不用手术治疗密切随诊就可以。
2、如果胆囊结石大于3cm并且伴有慢性的胆囊炎症，也就是右上腹出现隐痛、胀痛伴有厌油等情况的时候，建议行腹腔镜胆囊切除手术。
3、如果胆囊结石合并有急性胆囊的炎症，也就是患者右上腹疼痛非常剧烈，并且伴有恶心呕吐等症状就要考虑急诊行腹腔镜胆囊切除手术。