如果不幸地患上胆囊炎胆结石疾病，患者需要做多方面的保护工作，特别是对饮食特别讲究，这些患者的人群都不能吃的东西很多，比如脂肪含量高的食物、有点冷或稍热的食物、辣刺激的食物等。
胆囊炎胆结石不能吃什么
1、避免食用高胆固醇的食物。如动物心，肝，脑，肠，蛋黄，松子蛋鱼和巧克力。
2、避免食用脂肪含量高的食物。比如肥肉，猪油，油炸食品。油性糕点不应该吃太多，因为过多的脂肪会导致胆囊收缩，导致疼痛。饮食应以植物油为主，尽量使用动物油。
3、不能在节日或好友聚会时吃喝。因为暴饮暴食可以促进胆汁的分泌，而胆囊的强烈收缩会引起胆囊炎症、局部绞痛等。
4、避免辛辣和刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。同时，少吃容易产生气体的食物，如土豆、红薯、汽水以及酸性果汁等。
5、避免吸烟、喝酒、咖啡等。这些刺激性食物会导致胃酸过多，胆囊收缩严重，胆管口括约肌痉挛，胆汁排汗困难，导致胆汁绞痛。
6、避免进食内脏。由于胆结石的形成与体内高胆固醇含量有关，应严格控制和限制内脏、肝肾、蛋黄、脂肪肉等。
7、肥胖患者限制糖和高糖摄入量，以减少脂肪合成。
8、不应食用过酸食品。饮用果汁，特别是酸梅汁、橙汁、葡萄汁、葡萄汁等，结石发生率比正常人高出30%以上。酸性食物通过胃进入十二指肠，刺激十二指肠分泌胆囊激素，从而引起胆囊壶腹括约肌和胆囊收缩，阻止胆汁排泄，出现淤积状态，最终形成结石。