苜蓿是苜蓿属植物的通称，又被称为金花菜，属于一年生或多年生草本植物。苜蓿有多个品种，我国栽培的苜蓿主要有三种。苜蓿是多年生开花植物，适应性较强，适宜生长在温暖湿润的气候中，在我国内蒙古、新疆、甘肃、福建、湖北、贵州、广西等地均有栽种。苜蓿草是苜蓿的一种，有三个小叶，小叶上的边缘带有细齿，被称为“牧草之王”，常被用做动物饲料。
苜蓿的作用和功效
1、苜蓿的鲜嫩叶子是一种理想的蔬菜，含有多种营养物质，包括维他命k、维他命C、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物以及多种矿物质等等。经常食用苜蓿有助于补充多种维生素，在一定程度上增强抵抗力。
2、苜蓿具有一定的止血功效，有助于改善便血、吐血、流鼻血、牙龈出血、子宫出血等症状。除此之外，苜蓿也可以在一定程度上预防肺部、胃部以及十二指肠出血的情况。
3、苜蓿属于清凉类植物，有助于消除内火。在燥烈季节将苜蓿作为辅菜食用，可以起到清沁心脾、清热降火的作用，缓解唇干舌燥的情况。
4、中医认为苜蓿归脾、胃、肾三经，具有利尿消肿的功效，可以在一定程度上改善水肿、膀胱结石和尿结石等病症。