银耳可以泡水喝，但需要注意银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，呈现淡黄色的部位也应当去除。同时银耳泡水为了改善口味通常会加入冰糖，因此睡前不宜食用银耳，否则可能导致血液浓度升高。银耳具有清肺热，护心，减肥，健脑等功效，还能够提高肝脏解毒能力，滋补效果较好。
一、喝银耳水的好处
1、提高肝脏解毒能力，保护肝脏对于老年慢性支气管炎，肺源型心脏病具有一定疗效。
2、维生素含量较高，能够有效防止钙损失，有利于人体生长发育，同时含有硒元素，能够增强人体抵抗肿瘤的免疫力。
3、银耳含有天然植物性胶质。同时具有滋阴作用，通过长期服用能够达到滋润肌肤，去除脸部斑点的功效。
4、银耳当中含有酸性多糖类物质，可以调动人体淋巴细胞，增强白细胞吞噬能力，促进骨髓造血功能。
二、喝银耳水的注意事项
1、注意学会辨认银耳，部分商家出售的银耳白色为熏制所成，并不健康，应当仔细辨认。
2、健康银耳应当颜色泛黄，不宜碎裂。
3、银耳属于寒性食物，不适宜寒性体质人群食用，否则将加重体内寒气。
4、使用前应当注意泡发。
5、银耳含糖量相对较高，不适宜过度食用。