地木耳属于藻类和真菌结合体，又可叫做地耳、地及，以阴暗潮湿地方为常见生长处。将地木耳采收，常规晒干，再做保存（或者销售），当食用时，取出适量以温水泡发即可。地木耳为美食之一，以做汤最为适合，也可炖烧、凉拌等做法。地木耳属于寒性食品，可将其用于治疗烫火伤、夜盲、目赤红肿等。
吃地木耳好处
1、清热将火：由于地木耳为寒性食品，性寒凉，可起到降火、清热功效，给予内服，可以利于人体内热毒清除，同时，可以预防发生上火症状。
2、降脂明目：地木耳属于低脂肪食材，除此之外，地木耳具有胡萝卜素、维生素等多种微量元素，患者食用后不会造成脂肪吸收，同时还可以起到分解人体内部多余脂肪作用，若经常食用，可有助于降脂减肥功效。
3、补充营养：地木耳此种野生菜品的营养价值较高，患者日常食用后，可吸收碳水化合物、蛋白质、磷、钙、锌、铁等营养成分，利于促进机体代谢，可以提高机体免疫力等。
地木耳的注意事项
1、由于该食物属寒性食物，因此寒性体质患者、脾胃虚寒泄泻患者不应多食用。
2、女性患者月经期间（尤其是痛经）需避免食用凉食，需多食用温热补血食物，因此不应多食地木耳。