西洋参属于五加科人参属，是一种多年生草本植物，又名洋参、花旗参、西洋人参，原产于加拿大大魁北克、美国威斯康辛州，在中国相似环境地区，如长白山等地也可以种植。西洋参中主要成分为人参皂苷，具有增强中枢神经系统、保护心血管系统、提高免疫力和补肺降火、养胃生津的功能。
西洋参服用方法
1、口含法。将西洋参用中药锅蒸一下，把其软化蒸透，之后晾干、切成薄片，放在密封良好的玻璃或瓷瓶容器内，每日饭前和晚饭后含服1-3片，咀嚼成细末，然后咽下。
2、煮服法。把晾干的西洋参切薄片，取1-3片放入砂锅内，加适量水，用小火煮10-15分钟左右，然后将参汤饮用，同时将人片咀嚼服下。
3、冲饮法。购买成品西洋参粉沫或者将自己将西洋参干研磨成细粉状，每次取一汤匙参粉置于杯中，冲入沸水，再加少许冰糖等，加盖焖3-5分钟即可饮用。
西洋参食用注意事项
1、个别人群服用西洋参后，会出现畏寒、食欲不振、腹痛腹泻、痛经和经期延迟等情况，建议在医生指导下食用西洋参。
2、禁忌和萝卜搭配食用。西洋参为温补类药物，白萝卜清热解毒类药物，两种食物相冲相克，无论是从营养学的角度看，还是从医学的角度来讲，两者都不适宜同时食用，易起过敏反应甚至中毒。