猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。晚上经常吃猪肝会引起身体发胖的，猪肝属于高热量的食物，含有大量的脂肪，减肥期间的患者，在晚上的时候最好不宜多吃，容易引起脂肪堆积，引起肥胖的发生。
一、吃猪肝有哪些好处
1、猪肝富含蛋白质和胆固醇，还有丰富的维生素A以及各种微量元素。吃猪肝的好处有明目、治脚气、还能够缓解眼睛疲劳；吃猪肝还能解毒，但是不能多吃。
2、猪肝还含有丰富的铁元素，可以补血、增强抵抗力，同时可以增强人体的免疫能力、抗氧化、防衰老。
3、猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、铁等微量元素，患有贫血的患者可以适量的多吃一些猪肝。
二、吃猪肝需要注意什么
1、患有胆固醇高脂血症、冠心病的患者不宜经常吃猪肝，不利于疾病的调理和治疗。
2、猪肝不宜和含维生素C丰富的食物一起吃，炒猪肝或者做汤的时候，最好不要和番茄、辣椒、绿豆芽等富含维生素C的蔬菜一起搭配，因为猪肝当中含有丰富的铜铁元素，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。