大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。吃大蒜没有减肥的效果，大蒜属于辛辣刺激类的食物，过量食用的话，不仅没有减肥的效果，还可能会对脾胃造成伤害。因此吃大蒜是不可以减肥的。
大蒜的作用
1、大蒜具有排毒清肠的作用。大蒜含有可抑制肠胃里的细菌的物质，有效清除肠胃里的细菌病毒，有助于肠胃的排毒和促消化等。
2、大蒜具有延缓衰老的作用。大蒜里含有丰富的维生素成分，可以有效的帮助抗氧化作用，对抗衰老具有良好的帮助。
3、大蒜具有防止肿瘤的作用。大蒜里面含有丰富的烯元素，烯对防止肿瘤的发生具有重要作用。
食用大蒜特别注意
1、食用大蒜要注意适量食用，过度的食用大蒜会对人体吸收维生素B有一定的影响。大量食用大蒜对眼睛有刺激的作用，以免对眼睛引发不良影响。
2、患有眼睛疾病的人群，日常饮食中不建议食用大蒜，以免引起不良反应。另外，食用大蒜出现过敏等不良反应，请立刻停止食用。