番茄富含维生素A、C、B1、B2、铜和碘等多种元素，具有 健胃消食，生津止渴，润肠通便等功效。另外西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能等作用，具有帮助消化、润肠通便等功效。
一、吃西红柿会胖吗
西红柿中含有柠檬酸成分，具有促进糖分代谢，燃烧脂肪的作用。同时西红柿含有而番茄红素不仅能够有效抑制脂肪细胞增多，还能吸收多余脂肪，促进肠道蠕动。另外西红柿与油脂类一起食用时，不仅具有较好的吸收效果，还可消除便秘，利于有害物质的排出。使得体内糖值不易升高，从而创造易于减肥的体内环境。
二、西红柿怎么吃最好
1、生吃：可以将西红柿切成成薄片，也可以直接把小西红柿做成沙拉，在晚餐时吃一些番茄汁，或者可以加一点番茄酱，蔬菜泥，罐装西红柿来增加蔬菜的颜色。
2、熟吃：也可以将西红柿煮熟食用，不论热炒、入汤都悉听尊便，只要不破坏西红柿的营养价值即可。
3、西红柿偏于凉性，切记不可过多食用，否则会引起腹泻、体寒等不适反应。因此在晚间食用绝非“多多益善”，建议适量即可。