生活中有不少人都喜欢吃腌制的食物，这些腌制食物摄入过量可能也会带来负面影响。因为食物在腌制的过程中需要添加食盐，在发酵的过程中容易产生亚硝酸盐这种物质。
亚硝酸盐属于致癌物质的一种，摄入过多确实有可能会导致癌症的患病率增高，因此平时应该注意饮食健康，少吃腌制的食物，这样才能防止身体健康受影响。另外，有部分人通过相关知识的了解发现，不是所有的腌菜都会致癌，而且注意一些细节能够降低风险，下面就来了解这方面内容。
大部分人都认为腌制的食物对健康不利，摄入过多会让身体健康受影响，里面含有的亚硝酸盐会导致身体健康受威胁。其实不是所有的腌菜都有致癌的作用，和其中亚硝酸盐的含量有密切的联系。部分人在腌制食物的过程中方法不合理，产生的亚硝酸盐量很多，有可能就会带来负面影响。
自行加工处理的腌制食物如果方法不正确，保存过程中不合理，有可能会让亚硝酸盐产生量明显增多，这样可能就会带来负面影响。但是市面上，很多的腌制食物都有严格控制亚硝酸盐的含量，因此对健康不会造成太明显。
注意哪些问题，吃腌菜不会影响健康？
1、选择正规厂家生产的腌菜
如果想要吃腌制的食物，应该选择正规的品牌。一般大品牌的安全性比较高，因为通过正常工艺制作出来的腌菜会通过各种手段来控制亚硝酸盐的含量，并不会出现亚硝酸盐含量超标的情况。
因此，平时在购买这些腌菜的时候应该选择正规的厂家，这样才能避免摄入了亚硝酸盐含量超标的腌菜，对人体健康造成威胁。
2、不要经常大量进食腌菜
腌菜确实保存的时间长，而且味道也比较独特，但是想要吃腌菜，避免身体健康受影响，最关键的就是注意好量。很多人是一次性大量进食腌菜，有可能就会带来负面影响。
为了避免这种情况发生，进食腌菜的时候一般控制好量即可，少量进食并不会对人体健康造成太明显的威胁。因为少量进食的情况下不会摄入里面过多的亚硝酸盐。因此想要让身体保持健康，最关键的就是控制好量，不要长期或者大量进食腌菜。
综上所述，想要促进身体健康，最关键的就是选择合适的食物来获取营养物质。另外，并非所有的腌菜都容易导致癌症出现。为了吃出健康，应该注意多方面的问题，这样才能避免腌菜中亚硝酸盐损伤身体。