土豆又名洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、洋山药。土豆可食、药两用，味甘性平，作为食物，它保存的周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存；作为药材，土豆可用于治疗胃痛、痄肋、痈肿等疾病。土豆的幼芽有轻微毒性，因此，当发现放在家中的土豆出现幼芽时不宜再食用。
土豆的功效与作用
1、利水消肿。土豆所含的钾与人体中过剩的钠盐相结合，可将过剩的钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
2、补充营养。土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，且易被人体消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的能量，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
3、宽肠通便。土豆中富含的膳食纤维能宽肠通便，帮助人体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、减缓衰老。土豆富含泛酸及维生素B1、B2、B6等B族维生素和大量的优质纤维素，另外，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪以及优质淀粉等营养成分，适量常食土豆的人身体健康，老的慢。
土豆的食用禁忌
土豆与柿子同食可能会导致消化不良，这是因为土豆易使人的胃产生大量胃酸，若同时食用柿子，柿子在胃酸的作用下会产生难以溶解的沉淀，从而可能会导致消化不良。