对于肠胃健康的人群，蚕豆皮是能够食用的，虽然蚕豆壳很薄，但比较硬，需要细嚼慢咽，避免肠胃不适；蚕豆皮是可以促进消化系统的，可以帮助胃部解决食物堆积的问题；蚕豆皮如果煎汤食用的话，有助于利尿的辅助治疗作用。
一、食用蚕豆对人体有什么作用
1、富含蛋白质，还有非常丰富的钙元素，能够为人体提供蛋白质的需求，还具有增强人体骨骼强度的作用，对于骨质疏松的患者有食疗的功效。
2、含有的粗纤维成分较多，可以促进人体内脂肪代谢，同时也是一个种有效的防癌食品，如果经常食和，有助于减少癌症的发生。
3、富含锌元素也，对失眠和健忘以及老年性痴呆症的出现有预防作用，同时也对保护人体的血管有较大作用，能够软化人体的血管，防止血栓出现。
二、食用蚕豆要注意什么
1、如果患有蚕豆病的患者，不宜食用，儿童生长发育期也不宜多食；建议家长让孩子吃一些新鲜的水果和蔬菜，适当的参加一些体育锻炼等。
2、一次不可过量食用，容易引起潮热上火，也容易损伤到牙齿。
3、当中含有L~3，4~二羟基苯丙氨酸和β~氰基丙氨酸，这两种物质都是有毒物质，人体摄入中毒后会产生肌肉无力，腿脚麻痹等等的症状；不宜过量食用，也不宜进食半熟的或生吃，一定是要熟透才可以食用。