鸡蛋是生活中最常见的食材之一，烹饪方式也多种多样。鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种微量元素，具有丰富的营养价值。鸡蛋蛋白质中含有人体所需的多种氨基酸，且组成成分也与人体组成近似，因此很容易被人体消化吸收。鸡蛋中还含有丰富微量元素，有助于人体组织的修复与再生，并能很好地促进新陈代谢。日常生活中常食鸡蛋对人体健康十分有益。
每日吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋中富含的丰富营养物质，对人体神经系统以及各器官发育均有促进作用，常食可健脑益智。
2、鸡蛋中所含的卵磷脂有助于血清胆固醇下降，防止动脉硬化的发生。
3、鸡蛋的蛋白质可以提高人体血浆蛋白量，有效增强人体的代谢功能与免疫功能。
不适宜食用鸡蛋的禁忌人群
1、对蛋白质过敏人群忌食鸡蛋，否则很容易引起过敏反应，严重者甚至会危及生命。
2、胆固醇过高的人群不适宜仅是鸡蛋，有可能会加重病情。
3、严重高血压患者过量食用鸡蛋易导致动脉硬化，并可能由此引发各种慢性疾病。
4、肾功能不全或肾病患者由于身体无法正常代谢应少食鸡蛋，否则容易引起尿素增高，使病情加重。
5、食用鸡蛋可能会加重肝脏代谢负担，因此肝炎患者应尽量少食或忌食鸡蛋，更要注意忌食蛋黄。
6、高烧不退的患者不宜食用鸡蛋。鸡蛋中含有很高热量，食用后不利于体温下降，可能会加重病情。