鸡蛋，又称之为鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养价值高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋发苦，第一可能是鸡蛋存放过久，鸡蛋变质导致的；第二可能新鲜鸡蛋里的核黄素、尼克酸含量较高导致的，并无害处。建议在食用鸡蛋前，检查鸡蛋是否已经变质，可以通过晃动鸡蛋，如里面有晃动感，即鸡蛋已经变质，无法食用。
鸡蛋的作用
1、鸡蛋具有补钙的作用。鸡蛋里的钙含量较高，为人体所需的钙物质，容易被人体吸收利用，食用鸡蛋可以帮助人体起到补钙的作用。
2、鸡蛋具有补血的作用。鸡蛋里的铁元素含量丰富，铁可以帮助人体补充血液里所需的营养物质，还可以帮助人体再造血的作用，从而达到补血的作用。
3、鸡蛋具有补充营养的作用。鸡蛋里含有蛋白质、维生素、硫、钙等物质，都是人体所需的营养物质，容易被人体吸收，可以补充人体所需营养。
食用鸡蛋特别注意
1、煮熟后的鸡蛋，建议不要过夜，过夜后的鸡蛋不要食用，容易滋生细菌，以免导致腹泻等不良反应。
2、鸡蛋不可以与柿子在同一时间段食用，不仅会导致腹泻，还有可能导致结石。