山药一直被大家认为是一种非常健康的食物，它不但具有滋补驱寒，补肾气的作用，还能益气养阴，所以很多人都很喜欢这种食物，也常常出现在这些人的餐桌上。
但是山药并不是一种很好处理的食材，山药里面含有一种叫作皂角素的物质，如果人体触碰过后就会造成皮肤的瘙痒和红疹，所以大家在处理山药的时候一定要戴手套，或者先把山药蒸熟再对其进行处理。
另外，有些人在进食山药后会感觉道嘴麻，那么这又是怎么回事呢？
进食山药后嘴麻是怎么回事？
1、对山药过敏
有人在进食山药后感觉到嘴麻，首先要排除过敏的情况。
如果有人对山药过敏，在进食山药后就会出现嘴麻的症状，那么这类人在以后的生活中就要减少或者不吃山药。
2、山药没有炒熟
山药中含有皂角素，如果在烹饪的过程中没有完全被煮熟或者山药皮没有处理干净，人在进食这样的山药后人体嘴唇发麻。
另外，有部分人特别喜欢吃山药，并且一吃就吃很多，这时候也可能会导致嘴角发麻的情况。
哪些人不适合吃山药？
山药虽好，但是不是人人都适合吃，以下4种人要注意！
1、过敏的人
对山药过敏的人是不适合吃山药的人，这类人如果进食山药或者过多的进食山药就可能会出现嘴角发麻、起红疹等等症状，所以对山药过敏的人不要吃山药。
2、便秘的人
有些人便秘是因为上火，而山药属热，是一种温阳的食物，具有滋补驱寒的作用，如果便秘的病人进食了山药可能就会加重病情。
3、体热的人
体热的人最好也要少吃山药，因为过多的进食山药会让人上火，这时候本身就体热的人症状就会更加严重，甚至可能会出现便秘或者口腔溃疡等症状。
4、糖尿病病人
山药是一种淀粉比较多的食物，而糖尿病病人由于胰岛素分泌不足，无法和正常一样消化更多的淀粉和糖分，所以糖尿病病人需要严格的控制饮食，而山药就是糖尿病病人需要控制的食物。
但是，如果糖尿病的病人实在喜欢吃山药的话，可以通过减少主食的摄入量。
综上所述，山药不是人人都适合吃的，对于过敏、体热、便秘或者糖尿病的病人不要过多的进食山药，这样可能会诱发其他的疾病或者加重病情。