叶酸最早从肝脏中分离出来，后来的研究发现，植物的绿叶中含有十分丰富的叶酸，因此得名。叶酸广泛存在于新鲜的果实、蔬菜以及肉类当中，不易溶于水和乙醇。叶酸也被称为维生素Bc和维生素M，是B族维生素的一种，可以促进正常红细胞的形成，参与体内氨基酸结核酸的合成。
人体缺乏叶酸的危害
1、叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，长期缺乏会对正常的生理活动造成影响。婴幼儿在发育的过程中缺乏叶酸会引起神经管畸形，包括脊柱裂、无脑儿以及脑膨出等等。
2、长期缺乏叶酸会引起脱氧核糖核酸合成障碍，从而导致巨幼细胞贫血。巨幼细胞贫血多见于孕妇和婴幼儿，需要及时进行治疗。
3、缺乏叶酸还会引发唇腭裂等先天性出生缺陷畸形，对婴幼儿的外观和饮食造成较大的影响。
叶酸会影响大便的颜色吗
作为一种水溶性维生素，叶酸广泛存在于绿叶之中。人体吸收叶酸包括主动吸收和扩散被动吸收两种形式，吸收后的叶酸主要存在于肝、骨髓以及肠壁等组织之中。通常情况下，补充叶酸不会导致大便变黑。如果长期出现大便变黑的情况，可能与服用含铁药物或含铁食物有关。此外，上消化道出血也会引发大便变黑的情况，需要及时进行胃镜检查。