急性肠炎的一般是因为细菌或毒素的感染导致，主要以沙门菌属和嗜盐菌感染最为常见。部分患者会因为物理化学因素引起。比如患者进食过多生冷食物，或者近期服用过抗生素以及其他化学制品，都有可能引发急性胃炎。急性肠炎的患者一般会出现恶心、腹胀、头痛、四肢无力等组织，严重腹泻的患者还会出现电解质紊乱的症状。患者不能吃辛辣刺激性食物和生冷食物，饮食要清淡易消化食物，最好是多喝点小米粥。
急性肠炎的症状表现有哪些
1、患者会出现明显的上腹疼痛感，或者患者在挤压肚脐周围时有明显疼痛感，一般呈现为阵发性加重或持续性钝痛，也会有少部分病人出现剧烈疼痛感。
2、部分腹泻症状严重的急性肠炎患者在经过反复的呕吐和腹泻之后，会出现脱水的症状。主要由于水分摄入不足导致的脱水，出现脱水的患者，皮肤弹性差、口渴尿少都是常见的症状。更严重的患者会有血压下降，四肢发凉的严重症状。
3、急性肠胃炎的严重症状还包括呕血和便血，只是少部分患者会出现。
急性肠炎如何治疗
1、首先需要养成良好的个人卫生习惯，需要加强食物、肉类的感觉卫生管理，注意勤洗手、吃熟食，喝开水，能够有效的防止食物污染。
2、饮食不当引起的急性肠炎，可以服用胶囊药物进行治疗，或是在医生的知道下进行抗炎治疗。