水煮后，蛋白呈蓝色，蛋黄是橘红色，可以适量给孩子吃点鸭蛋，营养成分是跟鸡蛋类似的，但是首次最好少吃，同时先吃蛋黄，然后慢慢添加蛋清，蛋清蛋白质含量较高，宝宝消化吸收系统的上不完善，要慢慢的添加。不同宝宝的体质不同，一定要根据医生的建议添加辅食种类。宝宝刚刚添加辅食的时候，量一定要小循序渐进，否则容易造成消化不良的情况。
婴儿可以吃鸭蛋吗
1、可以吃鸭蛋的，但不能多吃，鸭蛋营养丰富，可以鸡蛋的相媲美，鸭蛋还有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、宝宝添加辅食一般需要在4个月之后，而且是循序渐进，添加的刚刚出生的宝宝是吃不了鸭蛋的。但是宝妈是可以吃的，宝妈吃鸭蛋之后营养宝宝也会得到吸收。在哺乳期间，宝妈的饮食需要全面一些，这样可以促进乳汁的分泌。
婴儿饮食的注意事项
1、过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。
2、一周建议数最多吃五天，能够用以替代生鸡蛋，由于二者营养元素实际上相近。鸭蛋一般在产在较脏的地方，所以可能引致有害的细菌，若煮熟十五分钟或者用于烘培都可以。