人体正常的大便颜色是黄褐色，如果出现大便黑色则说明肠道或者其他器官出现病变。也可能与患者近期的饮食有关系，特别是如果食用了黑色色素的食物，如果是因为食物颜色则不需要担心。如果大便黑色的同时还出现其他不适症状，建议患者要重视，及时前往医院检查治疗。
一、青菜吃多了大便黑色的原因
1、能因为某些消化道疾病可引起大便发黑，包括肝硬化合并食管、或胃底静脉曲张破裂，食管异物。
2、有些食物可引起大便发黑，有时容易与便血混淆，比如使用青菜的同时还食用了猪肝。
3、也可能因为患者近期有食用药物，某些药物也会导致大便发黑，这个时候并不是因为青菜吃多造成。
4、某些血液病亦可引起大便发黑，新生儿出血症、血友病、白血病、再生障碍性贫血、血小板减少、及过敏性紫癜等都可引起大便发黑。
二、青菜吃多了大便发黑怎么办
1、建议患者要确诊大便发黑的具体原因，观察自己在吃青菜的同时还有没有吃其他带有色素的其他食物。如果有，患者不必担心，可以多喝开水利于排便。
2、建议患者注意肠道卫生和饮食卫生，不要吃过多刺激胃肠的食物。
3、患者应该多保养和保暖肠胃，少吃生冷食物，多吃温热食物，有助于保养肠胃功能。