玉米面粉是生活中常见的食物，原材料为玉米，玉米所含的纤维素非常丰富，升糖指数并不高，因此可以作为主食的替代品食用。但是吃玉米面时需要注意，不要将其做成玉米糊或者面糊，这种粥类虽然比较好吸收和消化，但与此同时升糖指数较快，因此不宜血糖高的人食用，可以将玉米面揉成团经发酵后做成玉米包，玉米包的升糖指数则要较慢一些，更适宜控制血糖的人食用。
血糖高吃玉米面可以吗
1、血糖高的患者可以吃玉米面，但要控制量。玉米面主要是含有淀粉，这种食物属于主食的一种，因此需要限制主食的摄入量，以免造成血糖升高。
2、玉米面必须在基本食用量的范围内食用，如果超过这一食用量，就会使得血糖增高。
3、血糖的升高加重了胰腺的负担，导致胰腺功能衰竭和糖尿病，因此，高血糖食用玉米面是有限制的。
血糖高吃玉米面的注意事项
1、要以健康的方式加以烹制。玉米面属于粗粮，其含有丰富的膳食纤维和微量元素，血糖高的人食用可以预防便秘，减缓糖尿病并发症的进程。
2、避免煮的过软过烂。一旦软化过度，就会特别容易消化和吸收，从而引起淀粉转化为糖类的时间太快，而引起血糖上升。