胆固醇和甘油三脂都是人体需要的物质，可以各自起到不同的生理作用。胆固醇也被称为胆甾醇，是环戊烷多氢菲的衍生物，最早于18世纪被化学家发现和命名。胆固醇广泛存在于动物的体内，尤其是神经组织、大脑、肾脏、皮肤、肝脏、胆汁等部位，通常不溶于水，但是易溶于氯仿或乙醚等溶剂。而甘油三脂是脂质的重要组成成分，主要由甘油和三个脂肪酸构成。甘油三脂主要从食物中摄取，然后在胆汁酸和脂酶的作用下被肠粘膜吸收，通常存在于血浆之中。
胆固醇高的危害
胆固醇可以分为多种类型，比如低密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白a和载脂蛋白b胆固醇以及高密度脂蛋白胆固醇等等。其中低密度脂蛋白危害相对偏大，长期以往容易引起高血脂，进而导致动脉粥样硬化。如果动脉粥样硬化发生在冠状动脉的血管，可能引起心肌缺血甚至发生心肌梗死。因此，在日常生活中一定要注意控制低密度脂蛋白胆固醇的摄入量。
甘油三酯高的危害
血清中甘油三脂的水平升高容易增加冠心病的风险，如果甘油三酯偏高并伴有胆固醇增高的情况，可能会引起动脉粥样硬化。除此之外，甘油三酯偏高还可能会诱发老年痴呆、加重肝炎的病情、导致男性出现性功能障碍，甚至诱导癌症的发生。