现在高血糖的人越来越多，没有及时控制，很容易发展为糖尿病。糖尿病患者必须限制饮食，但蔬菜是糖尿病患者可以多吃的食物。当有饥饿感时，吃一些蔬菜的食物，可以减少饥饿感，不容易引起血糖波动。蔬菜富含膳食纤维和维生素，热量低，对血糖影响小。因为糖尿病患者必须限制饮食，有时会有饥饿感，所以此时吃一些蔬菜可以减少饥饿。
什么蔬菜降血糖
1、毛豆：毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅改善便秘，而且有助于降低血压和胆固醇，对糖尿病心血管患者非常有益。
2、魔芋：很多血糖高的人饭后容易出现血糖高的情况，即餐后血糖高，如果能经常吃魔芋，会控制餐后血糖的升高，减轻胰岛的负担。
3、洋葱：味甘、辛、性微温，与葱、蒜味相似，有养胃，增进食欲，行气宽效作用，和大蒜一起食用降糖作用。洋葱含有一种甲磺丁脲。经常食用不仅可以帮助糖尿病患者缓解饥饿感，而且具有降糖作用。
4、苦瓜：苦瓜含有苦瓜皂甙，其作用与胰岛素相似，能刺激胰岛素释放，有很明显的降糖作用。因此，糖尿病患者适当摄入苦瓜有利于控制血糖。