糖尿病是一种以胰岛素分泌绝对或相对不足和高血糖为特征的代谢性疾病，包括一型糖尿病和二型糖尿病。二型的糖尿病主要是由胰岛素分泌不足引起的。土豆富含淀粉、维生素C、膳食纤维、钾和镁。由于土豆的淀粉含量高，吃后血糖会升高，所以糖尿病患者可以少量吃土豆。
一、二型糖尿病能吃土豆吗
二型的糖尿病患者可以吃土豆，但是因为土豆含有大量的淀粉，不应该吃太多，而且在吃土豆的时候，应该适当减少主食的摄入量。由于土豆中所含的碳水化合物与主食相似，新鲜土豆中所含的淀粉可占9%~20%，此外，蛋白质和脂肪的含量也较高，蛋白质占1.5%~2.3%，脂肪占0.1%~1.1%。吃土豆主要是吃淀粉，能让人吃饱，但它富含葡萄糖、果糖和蔗糖，所以建议吃少量。为了减少主食的摄入量，最好是吃土豆配土豆丝和醋，这样可以减少饭后血糖的波动幅度。
二、二型糖尿病的预防措施
1、树立正确的饮食观念，采取合理的生活方式。虽然糖尿病有一些遗传因素，但关键因素是生活因素和环境因素。热量摄入过多、营养过剩、肥胖和缺乏锻炼是这种疾病的主要原因。适当的热量摄入、低盐、低糖、低脂肪、高纤维和充足的维生素是适当的饮食组合。
2、定期测量血糖，尽快发现无症状糖尿病。中老年人的定期体检应包括血糖测量。即使曾经正常，也应该定期测量。如果有糖尿病的迹象，如皮肤感觉异常、性功能障碍、低视力、多尿、白内障等。应及时测量并仔细鉴别，以便早期诊断，争取宝贵的早期治疗时间。