黄瓜不能降血糖，因为黄瓜中没有可以使血糖降低的成分。黄瓜90%以上都是水，是一种低热量高水分的蔬菜，另外包含少量的碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素，这些成分不具有降低血糖的作用。黄瓜会让人产生饱腹感，这样会减少其他食物的进食，所以给人一种黄瓜可以降低血糖的感觉，其实应该说黄瓜有助于控制血糖。
黄瓜有哪些食用禁忌：
黄瓜虽然营养丰富，但不适合与含维生素C较多的食物一起食用，如西红柿，因为黄瓜中含有一种分解维生素C的酶，它虽然不会产生任何有害成分，但却能分解维生素C，从而大大减少人体对维生素的摄入和应用。此外，黄瓜的表皮并不光滑，很多细菌是不容易清洗掉的，所以清洗时要格外要注意。黄瓜性寒，像孕妇和老人这类身体虚弱的人群就要少吃，否则很容易伤到脾脏。
吃黄瓜有哪些好处：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，起到抗肿瘤的目的，并且对于慢性肝炎和迁延性肝炎有一定的效果，能延长原发性肝癌患者的生存期。
2、抗衰老：黄瓜富含维生素E，能延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，可以促进人体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，能让皮肤变得更滋润。