蛋类食物是由鸡、鸭、鹅等动物产的卵，主要由蛋壳、蛋白以及蛋黄等部分构成，含有丰富的胆固醇、蛋白质以及脂肪等营养物质，吸收利用率高达98%左右。蛋类食物是日常餐桌汤较为常见的一种食物，既可以煎煮食用，也可以与胡萝卜、西红柿以及紫菜等食材共同烹饪成美佳肴，适合一般人群食用。营养学研究表明，在平时经常食用蛋类有助于补充优质蛋白和b族维生素，从而为机体提供营养支持和能量支持，促进肌肉的生长和发育。
糖尿病患者能吃皮蛋吗
1、皮蛋是由鸭蛋经加工制成的一种食品，在我国大部分地区均有生产，具有特殊的风味，有助于增进食欲。中医认为皮蛋味辛涩，可以起到醒酒和解肺热的功效，有助于改善泻痢、牙疼、耳鸣眩晕等病症，适合一般人群食用。
2、通常情况下，糖尿病患者可以适量食用皮蛋，但是每天的摄入量应该控制在一个以内。在饮食中，糖尿病患者要严格控制碳水化物的摄入量，同时也需保证蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种微量元素的摄入，均衡体内的营养物质，维持正常的机体免疫力。由于皮蛋中含有大量的食盐，建议糖尿病患者和高血压患者尽量少吃，以免影响身体健康。