脑出血是指由非创伤性脑室血管破裂引起的出血，其发生主要与脑血管疾病有关，临床上引发脑出血的原因有很多，如高血压、脑血管畸形、脉管炎等，以及患者日常不良的生活和饮食习惯，如烟酒成瘾、食盐过量、肥胖等。对于脑出血患者来说，日常护理工作是非常重要的，特别是在饮食方面也有禁忌。
脑出血不可以吃什么：
1、油腻和辛辣的食物：这些食物例如洋葱、生姜、辣椒等，这是都是属于热性食物，如果脑出血患者出现发烧、便秘和等症状，吃这类食物会加重症状，让抗高血压药物的治疗效果化为零。
2、高胆固醇食物：脑出血患者应少吃或者不吃高胆固醇食物，如各种动物脂肪、肥肉、动物内脏等高胆固醇食物，这些食物容易造成血液粘稠，对疾病没有好处。
3、过咸的食物：脑出血患者的每日盐摄入量应控制在2~5克以内，过咸的食物含有的盐会往往超标，吃的过多容易引起小动脉痉挛，增加血压，加速肾小动脉的硬化过程。
脑出血患者吃哪些食物比较好：
1、多吃天然抗凝血食物：这类食物有助于减少心肌梗塞和缺血性中风的发生。例如，黑木耳具有抑制血小板聚集，防止血栓形成的作用，含有吡嗪的物质的大蒜、洋葱、香茹等食材也有一定的抗凝血作用。
2、多吃富含精氨酸的食物：精氨酸有助于调节血管张力，抑制血管松弛因子的合成，减少血管损伤，常见的有海参、泥鳅、鳗鱼、葵花籽等。