鱿鱼营养价值高，具有高蛋白、低脂肪、低热量含量的优点。鱿鱼中的胆固醇相对较高，100克含有871毫克的胆固醇，但是鱿鱼内还含有牛磺酸，其能促进胆固醇的代谢分解。同时鱿鱼内的嘌呤含量也很高，高尿酸血症患者建议尽量不要吃鱿鱼，否则容易引起尿酸盐沉积，导致痛风。
吃鱿鱼有哪些好处：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁等微量元素，有利于骨骼的发育和造血，对贫血有一定的治疗作用。
2、鱿鱼富含人体所需的多种蛋白质和氨基酸，特别是大量的牛磺酸，牛磺酸的食物来源本就不多，而鱿鱼中的牛磺酸的含量比其他食物高很多倍，其可以促进胆固醇的排泄，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。
3、鱿鱼中的多肽和硒有抗病毒和抗辐射的作用，能滋阴养胃、补虚润肤。
吃鱿鱼要注意哪些：
1、吃鱿鱼前要做好安全措施，它含有较多的细菌，应煮熟或油炸后再食用，虽然鱿鱼中的牛磺酸能代谢胆固醇，但是还是建议高胆固醇血症、痛风和高尿酸血症的患者尽量不吃，有过敏史的患者也不推荐食用。
2、鱿鱼不能与富含维生素C的柑橘类水果同食，容易中毒。维生素能将海洋生物中的某些物质还原成三氧化二砷，是一种剧毒物质。