了解食物中的嘌呤含量对于降尿酸是十分重要的，降尿酸最重要的是要避开嘌呤高的食物。一些食物由于烹饪方法的不同，也会影响到其嘌呤含量，以鸡肉为例，若以单纯的少油烤制或者是水煮等方式烹饪方式为主，一般不会使得鸡肉的嘌呤过高，煮熟的鸡肉仍属于生肉时的嘌呤水平，但一旦使用油炸或烘烤等方式来制作鸡肉，其嘌呤含量往往会剧增，所以，除了选择嘌呤含量低的食物来降尿酸，也要注意食物的烹饪方法。
鸡肉含嘌呤吗
1、鸡肉的嘌呤含量在低嘌呤与中嘌呤之间，虽嘌呤含量不算高，但痛风发作期间不宜进食，容易加重痛风症状。
2、尿酸高的人群可以适量摄入鸡肉，痛风患者的缓解期也能少量食用，但需要注意摄入的量要控制在100克以内。
哪些食物嘌呤高
1、豆类食品、发酵食品、酒类以及少量蔬菜的嘌呤都普遍较高。如大豆、平菇、海菜、葡萄酒等，尿酸高的患者应该注意少吃或不吃。
2、肉类食品中的肝、心等内脏器官，以及猪肉、羊肉等家禽肉质，都含有较高的嘌呤量。
3、金枪鱼、虾仔一类的水产品都属于嘌呤相当高的食物，所以降尿酸患者在选择日常食品时，应尤为注意避开海产品。