荞麦并没有直接降血糖的作用，但对于糖尿病患者来说，选择荞麦作为主食是非常有利于控制血糖的。糖尿病患者在饮食方面要控制总热量的摄入，总热量的50~60%是由碳水化合物提供的，比较常见的碳水化合物食物就是大米或面粉，如果患者选择高纤维素的碳水化合物，如荞麦，能减少糖尿病患者餐后血糖的波动。
高血糖吃荞麦有什么好处：
荞麦中的纤维素可以让肠道变得更通畅，荞麦中富含的镁、油酸和亚油酸，能扩张血管、抗栓塞，具有很好的防止血脂升高的作用。同时，荞麦还能缓解高血糖引起的高脂血症和、高胆固醇问题。荞麦中的黄铜成分、微量元素，如锌和维生素E等，都能在一定程度上维持血糖的稳定。荞麦还可以促进人体内葡萄糖代谢，糖尿病患者经常吃荞麦，可以预防和治疗糖尿病性高血压和冠心病的发生。
高血糖患者如何科学饮食：
1、制定科学的饮食计划。每个患者的情况都不一样，因此，患者可以在咨询医生、营养师后，根据日常的喜好、主观症状和客观检查结果制定合理科学的饮食计划，但是饮食计划因时常调整。
2、合理搭配能量比。合理控制总能量的摄入是糖尿病饮食治疗的主要原则，患者不能以节食的方式防止血糖的升高，每日蛋白质摄入必须占每日总能量的1/3以上，脂肪摄入量不应超过30%。