豆角在日常生活中属于较为常见的蔬菜，从中医角度来讲，豆角可以健脾开胃，补肝益肾，对于因脾胃虚弱导致的食欲不振，肾阳不足功效导致的四肢冰冷有一点的改善效果。而从营养角度来说，豆角富含纤维素，可以促进肠道蠕动，改善便秘。但是需要注意这种豆角必须完全煮熟以后再吃，不然有可能会导致中毒现象。
吃豆角中毒多久有反应
当人体食用未完全煮熟的豆角，或进食未成熟的豆角时，便可能会发生豆角中毒的情况，通常发生在患者进食后的几个小时内。临床表现一般为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，部分患者可能伴有头晕、头痛、胸闷、气短等症状。
一般对于这类患者无需进行特殊治疗，可以给予适当的口服补液盐，以改善患者的失水和失水，纠正离子紊乱。但对于有明显症状或体弱的患者人群，应给予相应的对症支持治疗，如补液纠正离子紊乱的同时，可以针对患者的恶心、呕吐、腹痛等症状，应用相关的治疗用药，以达到减轻患者症状的治疗目的。
吃豆角中毒注意事项
1、症状较为严重的患者，建议及时前往正规医院就诊，以免症状加重错失治疗时机。
2、服用药物期间，注意饮食调控，建议多以温和易消化的食物为主，切记不可食用过于辛辣刺激的食物。