苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、菠麦、乌麦、花荞等。起源于我国西南部，苦荞内含人体所需的多种微量元素，如:钙、磷、铁、镁、硒等，其生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞味苦，性平寒，有活气血、清热肿风痛、祛积化滞、润肠通便、止咳平喘、强心、减肥、美容等功效。
苦荞可以降血糖吗
同时苦荞具有降血压、降血糖、降血脂，改善微循环等作用，主要是因为苦荞中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性、软化血管、能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用。
苦荞黄酮类化合物的主要功能:：
1、预防、治疗心血管疾病，降血脂、降血压、降血糖；
2、增强人体免疫力，抗氧化；
3、抑菌杀菌、防止脑细胞老化、修复脑损伤、改善微循环等；
4、促进胰岛素分泌，抑制高密度脂蛋白氧化修饰，促进胆固醇降解为胆酸排泄，加强维生素C的作用并促进维生素在体内的蓄积。
食用苦荞降低血糖的注意事项：
1、苦荞偏寒性，胃寒或者有胃病的人群须适量食用，否则会反酸腹泻；
2、黑苦荞过敏史者谨慎食用；
3、低血压、低血糖及严重体型瘦弱人群谨慎食用。