胆囊炎是一类病变的总称，是较常见的疾病，发病率较高，可分为急性和慢性两种类型，常与胆石症合并存在，右上腹剧痛或绞痛，病因较复杂，可能与慢性胆囊炎、胆囊结石和胆固醇代谢紊乱有关。肥胖、吸烟、高脂血症、高胰岛素血症、肝硬化、上消化道和胆道的解剖异常，都是胆囊炎的好发因素。
一、胆囊炎手术后饮食情况
1、多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂、乌梅。
2、进食应百限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂度肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶等。
3、多吃蔬菜与水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、苹果、香蕉等。
4、胆囊炎术后应少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。
5、尽量用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结知石
6、适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品，适合吃胆囊炎要低脂肪饮食，低胆道固醇饮食，以清淡少渣易消化为宜，应少量多餐,并多饮汤水。
二、胆囊炎手术后饮食注意事项
1、做完胆囊炎手术后要注意饭不能吃的太饱，要少食多餐，最好是先多喝些粥，千万不要吃太油腻的肥肉。
2、味道上也不要太咸了，一定要吃的清淡一些，而且要戒烟戒酒，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，注意休息。