胆汁是一种特殊的体液，流经胆道，由肝脏分泌。胆汁作为人体内重要的消化液，在消化中起着重要的作用。胆汁的量随着饮食的质量和数量以及摄入水的量而变化，在进食时，肝脏会比平时产生更多的胆汁。临床上一旦肝出了问题，胆汁的分泌也会受到一定的影响。
一、胆囊分泌胆汁吗
胆汁不由胆囊分泌。胆汁主要由肝脏分泌，人体的肝脏会一天24小时不停地分泌胆汁，而胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁。在非消化的时段，肝脏分泌的胆汁被胆囊储存和浓缩起来，胆囊也会分泌粘液以保护胆囊壁免受胆汁的腐蚀。而在消化时段，胆囊通过收缩作用将储存的胆汁排泄进入到肠道中，帮助胃肠消化和吸收食物，因此胆囊在人体的消化流程中也起着不可或缺的作用。
二、胆汁的构成
肝脏会把人体不需要的物质产生成胆汁。胆汁是一种消化液，能帮助人体吸收脂类和脂溶性维生素。胆汁主要由胆汁盐、胆汁色素、胆固醇、大豆卵磷脂、钾、钠、钙等成分组成，但胆汁中没有胃蛋白酶。进食食物的过程会引起胆汁代谢提升。成人每天排泄大约800 ~ 100b250l升胆汁。而高蛋白、高脂类的食物会让胆汁的分泌变得更多。