鸡蛋是生活中常见的食物，不仅可以为人体提供充足的蛋白质，还可以提供丰富的胆固醇和氨基酸。一颗新鲜的鸡蛋利用率高达98%，除了鸡蛋壳不能食用之外，其他都可以用来补充营养。生活中，很多人都经常会进食鸡蛋，每天进食一个鸡蛋，对人体健康好处颇多。那么，老年人胆固醇过高都是吃鸡蛋引起的吗？
老年人胆固醇过高都是吃鸡蛋引起的吗？
许多人认为，老年人体内胆固醇含量过高，是因为吃鸡蛋引起的。虽然鸡蛋中的蛋黄含有许多胆固醇，对于老年人来说可能会产生不良影响，但是事实并非如此。老年人的胆固醇过高跟吃鸡蛋的关系不大，只要适当进食不会导致胆固醇增高的。鸡蛋中含有卵磷脂，这种物质能够抑制胆固醇的沉积，帮助减少胆固醇在肠道的吸收。因此，适当进食不会影响胆固醇。如果老年人担心吃鸡蛋导致胆固醇升高，可以注意进食量，每次进食半个鸡蛋即可，一周内进食三到五个鸡蛋都不会引起胆固醇增高的。另外，老年人可以只吃蛋白不吃蛋黄，这样就可以保证不会摄入太多的胆固醇了。
吃鸡蛋会有什么好处？
1、鸡蛋是非常营养健康的食物，对于中老年人来说，适当进食鸡蛋可以补充卵磷脂，能够帮助降低血脂，调节胆固醇，有效预防心脑血管疾病。因此，人每天都可以进食一个鸡蛋来补充这些有益物质。
2、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源，鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
3、鸡蛋中含有叶黄素，叶黄素对眼睛具有保护作用，可以有效过滤掉损伤眼睛的物质，延缓眼睛的衰老，还可以预防视网膜黄斑变性。因此，生活中老年人或者经常用眼的人适合进食鸡蛋。
4、鸡蛋有益大脑发育和记忆力，蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。