日常生活中，人们经常会接触到各种各样的蔬菜，例如胡萝卜，大白菜，菠菜，西洋菜等。这些蔬菜可以用来炒，也可以直接用来做成火锅，都是十分美味且健康的。平时多吃蔬菜，可以补充足够的膳食纤维和维生素，能有效促进肠道蠕动，防止便秘症状的出现，对消化系统健康有促进作用。然而，有传言说4种蔬菜被世卫组织列为“致癌名单”，包括娃娃菜、西葫芦、蕨菜和红凤菜，让不少网友都十分担心，因此不敢吃这些菜了。那么，娃娃菜、西葫芦、蕨菜和红凤菜，究竟哪些可能会致癌呢?
娃娃菜、西葫芦、蕨菜和红凤菜，究竟哪些可能会致癌呢?
1、娃娃菜
人们谣传娃娃菜含有致癌物质甲醛。主要是娃娃菜在贩卖过程中，许多不法商家为了提高销售量，让娃娃菜的外观更加吸引人，看起来饱满，色泽诱人，新鲜度高。因此，不法商家会给娃娃菜浸泡甲醛来保持新鲜。浸泡过甲醛的娃娃菜无疑会影响身体健康，经常进食可能会诱发癌症。其实，娃娃菜本身没有致癌作用，反而可以为人体提供充足的营养物质。当然，为了避免购买到含甲醛的娃娃菜，在购买时可以多留个心眼，闻闻看，娃娃菜是否有刺鼻的味道。
2、西葫芦
西葫芦也是蔬菜的一种，里面含有多种对人体健康有益的物质，适当进食十分有益。有部分人认为，西葫芦在烹饪过程中经过了高温，就会释放出一些致癌物质。例如致癌性质较明显的丙烯酰胺，所以认为长期进食西葫芦容易致癌。事实上，许多食物在高温烹饪下都会释放微量的丙烯酰胺，而微量的丙烯酰胺对人体健康不构成威胁。因此，人们可以放心大胆地进食西葫芦。
3、蕨菜
蕨菜是人们十分熟悉的蔬菜，在很多农村地区都可以看到这种野菜。蕨菜里面含有对人体健康不利的原蕨苷，原蕨苷摄入过量的情况下，可能会诱发癌症。通过研究发现，原蕨苷摄入过量的情况下，出现胃癌，食道癌的概率会增加。因此，生活中应该少吃蕨菜，防止蕨菜中的原蕨苷对人体健康造成影响。
4、红凤菜
红凤菜是一种常见的蔬菜，很多人认为进食红凤菜容易引发肝癌，对人体肝脏造成严重的损伤。事实上，红凤菜确实含有生物碱，这些生物碱如果没有高温分解，确实容易对人体健康造成损伤。因此人们在烹饪红凤菜时，一定要注意高温烹煮。或者在烹饪红凤菜前，用足够温度的热开水焯一遍，然后用大火爆炒，经过高温可以将其生物碱分解。但也要注意，一次不要吃太多。