胆结石又称胆石症，是指胆囊或胆管内发生结石，胆结石按发生部位可分为胆囊结石和胆管结石，造成胆结石的主要原因有体质肥胖、喜静少动、不吃早餐、餐后零食、肝硬化者、遗传因素等。胆囊结石的症状有恶心、呕吐、紧张、腹部肿胀不适等，胆绞痛一般常在患者进食或睡眠中体位改变时发生。胆管结石患者会出现腹痛、发烧、发热、黄疸等症状。胆结石的主要治疗方式以手术切除为主，具体要根据患者自身情况决定。平时要做好胆结石病人的护理工作，调整饮食结构，患有胆结石时在饮食上需要注意哪些呢？
1、进食原则以低胆固醇、低脂肪为主，以免造成体内含量过高，加大结石的形成。如：肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等，一日三餐按时用餐，避免暴饮暴食。
2、多吃新鲜的果蔬，补充体内所需的维生素、纤维素等，确保各项微量元素平衡。如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鸡肉等。
3、结石主要是由无机盐、蛋白质、草酸钙等集中成分组成，因此日常饮食上应控制蛋白质、草酸盐、钙类食物的摄入量，多喝水，有利于细小结石从尿液中排出。草酸钙含量高的食物有动物内脏、巧克力、浓茶、芝麻酱、蛋黄、、香菇、芹菜等。
4、可运动锻炼，增强体质以及抵抗力。患者不宜久坐、久卧，以免给肠胃、肝胆造成负担。注意劳逸结合，避免长时间工作，避免造成身体劳累，以免对病情的恢复造成影响。
胆结石属于人体常见的疾病，主要治疗方式是以手术治疗为主，手术后注意做好病人的基础护理，保持个人卫生，勤换洗衣物，保持室内通风，手术恢复期间尽量以卧床休息为主，调整饮食结构，养成良好的生活习惯，定期检查，病人要保持乐观的心态，相信病情会逐渐好转。早餐必须要吃，长期不吃早餐人会增加结石形成的几率。