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液流流线和迹线总是重合的。（）

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液流流线和迹线总是重合的。（）

A.正确

B.错误

参考答案:

答案：错误

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    1.
    方便顾客看清商品原则要求（）。
    2.
    肉品陈列所要遵循的一些基本原则，包括（）。
    3.
    在陈列商品时，与上隔板之间应留有（）的空隙，让
    4.
    比较适合顾客拿取的货架高度是（）厘米之间。
    5.
    为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉
    6.
    冷盐水浸泡部位肉时，浸渍时间越久越好。
    7.
    收验货后，鸡大胸、鸡小胸等可直接敷冰贮存
    8.
    白条猪和部位肉收验货后，可以直接进入加工
    9.
    二次处理须使用（）机器和刀具。
    10.
    用冷盐水来处理肉品有什么好处（）
    11.
    分切成块状、条状、细丝状、细条状或碎肉
    12.
    肉品的一次处理后，应将部位肉浸渍在盐浓度
    13.
    肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌
    14.
    僵直肉硬度大，加热时不易煮熟，有粗糙感。
    15.
    将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间，我们就
    16.
    盐促进肉色素的氧化，因此不利于肉色保持。
    17.
    影响肉嫩度的宰前因素包括（）
    18.
    肉的风味由肉的（）组合而成
    19.
    影响肉色稳定的因素有（）
    20.
    肌肉的系水力主要指的（），它取决于肌原纤维蛋
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