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飞机各机型考试
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1.
以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品,解冻时待
2.
在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗
3.
鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂
4.
冷冻鱼糜生产中要求脱水后的水分含量应在
5.
下列非常容易进行新产品开发的水产加工品
6.
当氨基酸与糖类共存于鱼糜制品时,会因()反
7.
鱼糜制品生产中一般加入()的食盐,可以满足
8.
碱洗只对pH()的红肉鱼有效,对于白肉鱼,pH过
9.
对鱼糜制品弹性形成具有阻碍作用的是()。
10.
形成鱼糜制品弹性的主要成分是()。
11.
鱼糜是一种高蛋白、()脂肪和()热量、凝胶性强
12.
工业化生产的鱼糜及鱼糜制品始于()国家。
13.
鱼糜制品质量指标中最重要的是()。
14.
下列添加剂对鱼糜凝胶化有促进作用的是()
15.
在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或
16.
鱼糜制品生产中,下列不属于添加香辛料作
17.
加工鱼糜制品时添加油脂的目的是()。
18.
下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是()。
19.
在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是()。
20.
下列属于盐溶性蛋白的是()。
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