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问题
少司的作用是
14 查阅
少司的作用是
A.
能保持菜肴的温度
B.
使营养搭配合理
C.
增加菜肴的甜味
D.
可刺激食欲
点击查看答案
参考答案:
C
暂无解析
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分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大
经勾芡的菜肴色彩明快,光润鲜艳
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作
一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。
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