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损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
18 查阅
损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
A.加工后
B.加工前
C.采购时
D.采购后
点击查看答案
参考答案:
A
餐饮服务人员
Ta老师搜题
相关问题:
()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
某种原材料购进时质量为5.0kg,加工后的质量为4.5kg,此原料加工的损耗率为
加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
直接安全技术主要是加工设备的设计制造、加工工艺、()等方面采取的安全
某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
干果类原料质地硬,所以在加工时不宜剁碎,以( )为佳。
膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收热量。
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
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